ご当地燻製プロジェクト

野山や果樹園で育った木々の

棄てられゆく端材を燻製チップとして検証し、

未知の味わいを探求。

地方の薫りを東京に届け味わうことで、

自然と食、地方と東京の間に

気づきや繋がりを見いだし、

新しいストーリーを紡いでいく…。

そんな取り組みを行っています。